キーマ・マタール

挽き肉を使って手軽い本場の味わい!

キーマ・マタール

材料(4人前)

適宜
カレー粉 大さじ2
唐辛子 5~7 本
ベイリーフ(ローリエ) 2 枚
サラダ油 大さじ3
たまねぎ 1 個
ガラムマサラ 適宜
しょうが 2 片
にんにく 2~3 片
冷凍グリーンピース 1 カップ
牛挽き肉 500g
トマトピューレ 1/2 カップ

作り方

(1) 鍋にサラダ油をしいてベイルーフと唐辛子をまるのまま(切れ目を入れ、種は出したほうがいい)入れて炒め、香りをつける。
(2) みじん切のたまねぎを加えキツネ色になるまで炒める。最初は中火でグツグツしてきたら弱火でていねいに炒める。
(3) 炒まったトコロでカレー粉、挽き肉を加えて炒める。
(4) 肉の色が変わってきたらトマトピューレとグリーンピースも投入、水をひたひたに加え、20~30 分弱火で煮込む。
(5) すりおろしたにんにくとしょうが、塩とガラムマサラを入れて味をととのえ、ひと煮立ちさせる。
(6) できあがり。
【ワンポイントアドバイス】
挽き肉は牛でなくても豚でも合挽きでもいい。辛いのが苦手な人はヨーグルトを加えても。